看了安雅小公主和“野獸”尼古拉斯霍克演的驚悚片《菜單》，雖然不完美，但是節(jié)奏和創(chuàng)意都出乎意料的好。

我最喜歡的地方，是這部片對(duì)“Fine dining”的嘲諷。廚師覺(jué)得自己是創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的就餐體驗(yàn)，在創(chuàng)造藝術(shù)，而女主角覺(jué)得就是胡扯。搞笑的是，最后女主角逃出來(lái)了，是因?yàn)樗c(diǎn)了一個(gè)芝士漢堡。

很多年前當(dāng)記者，跑時(shí)尚線，聽(tīng)過(guò)很多奢侈品都說(shuō)“我們是在做藝術(shù)”，連什么洋酒品牌也要開(kāi)展覽，說(shuō)自己是藝術(shù)，每次聽(tīng)到他們說(shuō)這個(gè)我內(nèi)心就翻無(wú)數(shù)個(gè)白眼；我的合伙人跑過(guò)一段時(shí)間F&B（food & beverage），什么米其林黑珍珠餐廳如數(shù)家珍，他以自己摘過(guò)多少“星”（吃過(guò)多少米其林餐廳）“懂多少惠靈頓牛排”為驕傲，覺(jué)得自己沾了藝術(shù)的高級(jí)感，可是我知道他其實(shí)和大多數(shù)美食記者一樣，是個(gè)四處蹭吃蹭喝的死胖子而已。

電影中試圖用一個(gè)“創(chuàng)造藝術(shù)體驗(yàn)的主廚”作為開(kāi)涮點(diǎn)，是很有意思的。是哦，餐廳和廚師到底能不能創(chuàng)造一種類(lèi)似于觀賞藝術(shù)的體驗(yàn)？

我的答案是：抱歉，不能。

Alexander McQueen也好，Joel Robuchin也好，是優(yōu)秀的服裝設(shè)計(jì)師，是很棒的廚師，但是不好意思，他們不屬于藝術(shù)的范疇。

因?yàn)榉b就是為了被穿，食物就是意味著被吃掉——它們深陷物質(zhì)世界的囹圄。

很多年前寫(xiě)過(guò)一篇稿子，《時(shí)裝和美食是否能成為偉大藝術(shù)》，雖然是報(bào)道，但是我現(xiàn)在還很喜歡《衛(wèi)報(bào)》評(píng)論員的觀點(diǎn)。

Bon appetite.

《衛(wèi)報(bào)》的藝術(shù)評(píng)論員Jonathan Jones在今年5月發(fā)表了一篇博客，題為“論美食和時(shí)裝為何不能成為偉大藝術(shù)”，他在文中提到，“食物就是意味著被食用，而服裝就意味著被穿著。”

但是，一些服裝品牌，尤其是一些奢侈品，并不這樣認(rèn)為。他們認(rèn)為自己的作品是極其富有藝術(shù)感的。

在Jonathan Jones發(fā)表這篇博客之后幾天，法國(guó)奢侈品路易威登宣布在中國(guó)國(guó)家博物館舉辦以“藝術(shù)時(shí)空之旅”為主題的展覽，展覽從5月底持續(xù)至8月30日，即引來(lái)爭(zhēng)議無(wú)數(shù)。

與此同時(shí)，瑞士頂級(jí)鐘表品牌江詩(shī)丹頓在新加坡國(guó)立博物館舉辦了名為“江詩(shī)丹頓典藏——源自1755年的制表傳奇”的展覽，其中有180多件珍貴鐘表展品。

故事至此并未結(jié)束。意大利的奢侈珠寶品牌寶格麗最近又宣布了“125年意大利經(jīng)典設(shè)計(jì)藝術(shù)展”，持續(xù)到今年11月。

無(wú)論是這些品牌自我宣稱(chēng)說(shuō)這些展覽“展現(xiàn)了150年的工藝傳承”，還是“能夠向觀眾展現(xiàn)自18世紀(jì)以來(lái)的鐘表制造歷史”，博物館的觀光客都會(huì)情不自禁地問(wèn)：這些展覽，是真正地展現(xiàn)偉大藝術(shù)，還是奢侈品的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式？

在江詩(shī)丹頓展覽開(kāi)幕之際，一名中國(guó)記者直截了當(dāng)?shù)貑?wèn)江詩(shī)丹頓首席執(zhí)行官陶睿思（Juan-Carlos Torres）：“你認(rèn)為奢侈品牌在新興市場(chǎng)（比如亞洲）做展覽，是一種新的推銷(xiāo)方式嗎？”

“這個(gè)問(wèn)題很有趣，”陶睿思回答道，“但是我并不認(rèn)為江詩(shī)丹頓的展覽是一次推銷(xiāo)行為。我們僅僅出于想要分享的意愿，（才舉辦這次展覽。）”

新加坡國(guó)立博物館的館長(zhǎng)Lee Chor Lin則有力地回?fù)袅诉@一疑問(wèn)。她提到，“博物館的真正目的是連接著人文歷史。在我們的博物館里，我們則用多種方式展現(xiàn)新加坡。我們認(rèn)為觀眾們能從很多事情中學(xué)習(xí)到歷史：包括時(shí)尚、攝影、電影，甚至是食物。所以，為什么不能是手表呢？”

有一位記者仍然對(duì)此報(bào)以懷疑態(tài)度，認(rèn)為此展覽不具藝術(shù)價(jià)值，Lee Chor Lin則半開(kāi)玩笑式地諷刺了他：“你顯然不是一個(gè)戴表的人?！?/p>

千里之外的北京，中國(guó)國(guó)家博物館中，寶格麗展覽的策展人Amanda Triossi說(shuō)寶格麗的展覽則不僅僅展現(xiàn)了珠寶?！叭藗兛偸怯X(jué)得珠寶不是嚴(yán)肅藝術(shù)，這次展覽能夠改變?nèi)藗兊莫M隘觀念?！?/p>

但是，在博物館里閑逛的王凱勝先生顯然對(duì)這次展覽很不滿(mǎn)意。年近40的王先生經(jīng)常來(lái)博物館觀看展覽，他認(rèn)為，相比一些中國(guó)的瓷器、繪畫(huà)等展覽，寶格麗的展覽顯然沒(méi)有藝術(shù)價(jià)值，反而展現(xiàn)了一股炫富之風(fēng)。

“博物館的任務(wù)首先應(yīng)該是給大眾普及藝術(shù)。奢侈品所帶來(lái)的生活方式能夠被西方人所理解和接受，但是對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)太過(guò)遙遠(yuǎn)。此次展覽甚至還需要收取10元的額外費(fèi)用？這更體現(xiàn)了奢侈品的狂妄自大。”王先生說(shuō)。

國(guó)家博物館副館長(zhǎng)陳履生在接受《文匯報(bào)》的采訪時(shí)談及，觀眾對(duì)博物館的批評(píng)在全世界都是普遍的。

“核心在于國(guó)博的‘魂’在哪里，我們的‘魂’在多樣性。寶格麗在這里三四個(gè)月就走了，古代中國(guó)展在這里三五年都不會(huì)換，我們的主線沒(méi)有偏移。在多樣化的展覽格局中，讓觀眾進(jìn)來(lái)之后有更多的選擇，”陳履生說(shuō)。

其理論與路易威登的展覽不謀而合。國(guó)家博物館館長(zhǎng)呂章申接受《中國(guó)文化報(bào)》采訪時(shí)說(shuō)，展出“LV”，國(guó)博看重的是其藝術(shù)理念。

“有人說(shuō)它是奢侈品，沒(méi)錯(cuò)。絲綢、瓷器、玉器、青銅器，當(dāng)年又何嘗不是奢侈品，但今天卻都成為我們文明最輝煌的頂峰之作。實(shí)際上LV的藝術(shù)理念、以人為本的創(chuàng)意設(shè)計(jì)乃至誠(chéng)信，都值得今天的中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí)和思考，”呂章申說(shuō)。

《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》的記者楊婷婷有幸參觀了這三次展覽。她對(duì)奢侈品在博物館做展覽是否有藝術(shù)價(jià)值有一套判斷標(biāo)準(zhǔn)。

“試想，如果這些展品的標(biāo)簽都被去掉，而它們?nèi)阅軌騿l(fā)人們，它們則可以成為展覽的一部分，”她說(shuō)。

她十分看好江詩(shī)丹頓在新加坡國(guó)立博物館的展覽，因?yàn)樵撜褂[則真正“展現(xiàn)了歐洲制表文化的歷史”，而這一部分歷史對(duì)亞洲人來(lái)說(shuō)，又極其稀缺罕見(jiàn)。

衛(wèi)報(bào)記者Jones的意見(jiàn)可能有所不同。在他的博客中，他試圖讓讀者來(lái)比較一幅食物的靜物圖和一盤(pán)真的食物。

“圖畫(huà)顯而易見(jiàn)，并不是真正的食物，因?yàn)樗⒉荒芟袷澄镆粯咏o人充饑。但是它激發(fā)了更深層次的情感。它抵達(dá)人類(lèi)心靈深處，這里是廚師和服裝設(shè)計(jì)師并不能抵達(dá)的地方?！?/p>

奢侈品與藝術(shù)的關(guān)系則有著相似的地方。一條寶格麗的項(xiàng)鏈也許能夠帶來(lái)美感，但是它不能激發(fā)一個(gè)藝術(shù)家所激發(fā)出的情感。

“藝術(shù)與思想相關(guān)，它是形而上之物。它所帶來(lái)之物直達(dá)我們的思想。時(shí)尚和美食不能成為嚴(yán)肅藝術(shù)，是因?yàn)樗鼈兩钕萦谖镔|(zhì)世界之中，”Jones的這句話也許是最好的總結(jié)。

Amuse Bouche

開(kāi)場(chǎng)是每一桌的寒暄，鏡頭在桌與桌之間切換，矛盾已經(jīng)逐漸展現(xiàn)。

美食評(píng)論家捧哏式的助紂為虐；演員和經(jīng)紀(jì)人助理大學(xué)生的雇傭關(guān)系結(jié)束；自詡Foodie的Tyler嘴上對(duì)食物滔滔不絕制造著主廚光環(huán)，但手沒(méi)閑著貫徹著手機(jī)先吃的原則偷拍食物；Work and Money至上的華爾街之狼們滔滔不絕。

First Course: The Island

環(huán)顧四周，接受現(xiàn)實(shí)，享受當(dāng)下，學(xué)會(huì)原諒。

介紹第一道菜是主廚已經(jīng)揭示了所有人如同盤(pán)中扇貝的處境，并給了大家如上最好的交代。

矛盾如同拍打礁石的海浪般在暗涌。Foodie對(duì)主廚盲目崇拜，這不是一個(gè)dating甚至不是一個(gè)享受食物的飯局，女美食評(píng)論家的絕對(duì)主導(dǎo)男評(píng)論家不能表達(dá)自己的想法虛與委蛇，演員聊著應(yīng)對(duì)媒體采訪的假大空，華爾街之狼宣揚(yáng)著“經(jīng)驗(yàn)都是花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的”生意經(jīng)。

Second Course: Breadless Bread Plate

“面包是常人的食物，而正因你們不凡，你們沒(méi)的吃?！?/p>

好了，我要開(kāi)始羞辱你們了。

Third Course: Memory

“Longing and regret, my favorite."

暗涌直接浮出海面，Tortillas上激光雕刻了每個(gè)人的罪狀。

美食評(píng)論家寫(xiě)垮的餐廳，丈夫的出軌，foodie的偷拍，演員的爛片，華爾街之狼們發(fā)家致富的手段是偷稅漏稅洗黑錢(qián)。

Fourth Course: The Mess

海浪變成了巨鯊，鮮血染紅。

渴望像主廚一樣獲得主廚一樣的副廚Jeremy，經(jīng)歷了獲得天賦名聲后，身體精神都承載著巨大的壓力，終于知道一切不值得，仿佛進(jìn)入了與欲望不斷博弈的迷宮不能自拔，飲彈自盡，將自己做成了松針擺盤(pán)中的壽司。而這部分被稱(chēng)為場(chǎng)間演出。

出軌的丈夫被切掉佩戴著婚戒的無(wú)名指。爛演員道出自己唯一擅長(zhǎng)的只是假攀關(guān)系。美食評(píng)論家堅(jiān)信這是精彩的餐間演出。

Palate Cleanser：wild bergamot and red clover tea

自負(fù)的評(píng)論家。

無(wú)知眼拙的藝術(shù)品商人。

想要換掉主廚的天使投資人。

召妓特殊癖好的老好人。

體面人的不體面淋漓盡致。

Sixth Course: Man's folly

這一次的餐前即興演出是女副廚的復(fù)仇。揮刀插入數(shù)次想潛規(guī)則她的主持下體后，男的去玩大追捕，女的回屋繼續(xù)吃飯，好吃的食物和女性對(duì)談以及策反，最后發(fā)現(xiàn)最狠的還是女人。

Special Bite for the Last Guest to be Caught: Passard Egg

BTW，最后被捕的大逃殺的男性獲勝者甜點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)大逃殺，是誠(chéng)實(shí)和和解。

同時(shí)，揭示了自私自利與葉公好龍。

Seventh Course: Tyler's Bullshit

Foodie的隕落。

失去目標(biāo)的人的該被懲罰。

Supplemental Course: A Cheese Burger

主廚曾經(jīng)在做漢堡師傅時(shí)是快樂(lè)的，Erin因此獲得了打包外帶的逃生機(jī)會(huì)。

S'More

全員變成巧克力烤棉花糖。

這是一個(gè)有表達(dá)的電影。表意很多影評(píng)都談過(guò)，每一組人都有被殺的理由和赴死的理由。為什么說(shuō)赴死也有理由呢，是所有人最后都放棄了抗?fàn)?，認(rèn)同了主廚的看法，穿上棉花糖衣服等死。我們有句老話說(shuō)的好：“等死不如拼死?！闭Ｈ嗽诮^望的情況下，必然考慮在足夠近的距離把主廚帶走。即便死了，也要讓你們搞不成。但是導(dǎo)演和編劇都沒(méi)有那么安排。他安排這些人逐步絕望，逐步赴死。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)劇情結(jié)構(gòu)是完成整。最后漢堡女拔高了立意，很有意思。

讓我來(lái)解釋一下這種看法。很容易能看出，富商夫婦光知道講排場(chǎng)，沒(méi)有好好吃飯和尊重廚師，該死，假賬3人組偷雞摸狗該死，連老板一起埋了。美食家虛有其表，控制風(fēng)評(píng)，該死。演員不敬業(yè)，該死。演員小三花別人錢(qián)當(dāng)寄生蟲(chóng)，該死。還有個(gè)就知道吃的瘋狂擁躉也該死。但是在諸多罪不至死的該死中，其實(shí)女主也“該死”。這里有一個(gè)聰明小三和笨小三之間的暗線對(duì)比。演員的那個(gè)小三全盤(pán)無(wú)腦，一切感情用事，說(shuō)話不經(jīng)大腦，死也不冤。但是女主其實(shí)也是小三，是那對(duì)富商夫婦中丈夫的小三?；蛘哒f(shuō)曾經(jīng)是。開(kāi)場(chǎng)上船時(shí)，他倆的一個(gè)對(duì)視鏡頭，女主說(shuō)了一句：“法克”，以及后邊的她與富商妻子種種對(duì)話。都暗示了這個(gè)過(guò)往。只是女主比較機(jī)靈，早早脫身了，最后一個(gè)富商妻子的眼神和一個(gè)讓她快走的手勢(shì)算是全片最暖心的場(chǎng)面。大家都不清白，你活她死，因?yàn)橐粋€(gè)漢堡，說(shuō)不過(guò)去吧。

那這個(gè)漢堡就大有學(xué)問(wèn)了，值得細(xì)看的，其實(shí)并不僅僅是這幾組該死的人，其實(shí)電影叫《菜單》，又有很多鏡頭集中在菜上，就應(yīng)該好好看看菜，才能明白這個(gè)漢堡的意思。

前菜

電影拍得再美味，也是視聽(tīng)語(yǔ)言，我們光在這里想它的味道了。這是一個(gè)導(dǎo)演的障眼法，其實(shí)應(yīng)該看看這個(gè)菜的形狀顏色和結(jié)構(gòu)。這前菜一個(gè)圈，中間的小顆粒，暗示的是客人們已入彀中。正式開(kāi)始進(jìn)入圈套。

第一道菜是島

跟前菜主題連著，就是大家在島上。就是一塊肉。新鮮。

行為藝術(shù)

沒(méi)有面包是因?yàn)樵谧目腿硕疾皇瞧胀ㄈ?。普通人吃面包，你們這些喪心病狂的資本家，吸血鬼，蛀蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)，畜生，都不配吃。

卷餅是核心

這個(gè)菜叫記憶，但是塔克的卷餅上印著大家的秘密。塔克就是《復(fù)聯(lián)四》里蟻人坐那吃那個(gè)卷餅。是一種半包圍的結(jié)構(gòu)，所以誰(shuí)有什么見(jiàn)不得人的秘密，是包不住的。

自殺小伙那道菜

自殺小伙那道菜，一看這個(gè)削肉斷骨的，蔬菜也都高壓處理，可想多么痛苦艱難。

這。。。

這就很不可言說(shuō)了，男人的愚蠢來(lái)自于。。。

小迷弟的作品

小迷弟的作品作為特別菜，是很特別。好像打了個(gè)大紅叉。

最后大家掛了

除了漢堡都在內(nèi)，光盤(pán)行動(dòng)的翻譯亮了

美味蟹黃堡

看完這些圖形圖像，就知道這些菜針對(duì)這些人是都有隱喻的。富商和假賬3人組，是對(duì)資本頂層的不滿(mǎn)。做假賬，搞小三，資本即無(wú)情也無(wú)道德下限。美食家和雜志社老板控制風(fēng)評(píng)。代表對(duì)媒體喉舌控制輿論，獨(dú)占話語(yǔ)權(quán)，操縱大眾認(rèn)知，脫離真實(shí)大眾的不滿(mǎn)（調(diào)料分層的梗說(shuō)明了問(wèn)題）。迷弟代表不滿(mǎn)擁躉代偏了主廚或者做藝術(shù)做事的初衷。這些動(dòng)機(jī)在主廚視角都合理。唯獨(dú)那個(gè)笨小三，死于上大學(xué)沒(méi)有貸款。這表明什么？這表明她是寄生蟲(chóng)，不是勞苦大眾，不是普通人，也有原罪，也該死。這時(shí)我們反觀漢堡。漢堡并不全是伏地魔當(dāng)海綿寶寶的初心，是由這個(gè)初心所衍生出的對(duì)勞苦大眾的同情。你也是無(wú)產(chǎn)階級(jí)窮苦人，你活吧，你走吧。到這為止，主題都是明的，表意也是全的。可悲的就在于最后的主題升華，成也漢堡敗也漢堡。漢堡能代表勞苦大眾嗎？漢堡同時(shí)也代表工業(yè)化快餐，是對(duì)人吃飯時(shí)間的剝削，還可以代表消費(fèi)主義的價(jià)值觀。這些資本衍生的文化價(jià)值取向其實(shí)也該死。她跑了，以后也沒(méi)好。要知道9塊9那是美元，折合人民幣60多塊錢(qián)一個(gè)的漢堡啊。

最后主廚和這些赴死的廚師所做的一切都將付諸東流。他們沒(méi)有單方面的殺人，清洗，凈化（用火凈化）資本世界，而是自己也獻(xiàn)身于此，這是的殉道行為，是明顯被導(dǎo)演正義化的。最后都因?yàn)榕鞯奶用摱?。因?yàn)榻Y(jié)尾，他們的行為并沒(méi)有得到女主的認(rèn)同，菜單擦嘴就是暗示。漢堡繼續(xù)吃，人的貪欲永遠(yuǎn)會(huì)繁衍出資本主義世界及其衍生出的消費(fèi)主義等等價(jià)值觀。要知道資本永不眠，像女主說(shuō)的，她還是很餓。

《菜單》在其寓意下呈現(xiàn)兩級(jí)分化，一邊是對(duì)富人階級(jí)符號(hào)Fine dining的諷刺感知，一邊又認(rèn)為其在現(xiàn)實(shí)主義敘事下故弄玄虛、脫離人物邏輯進(jìn)行矯揉造作的表演。

故事的空間建構(gòu)窄小，僅僅聚焦一家充滿(mǎn)儀式感的坐落在小島上的高級(jí)餐廳，據(jù)說(shuō)這家餐廳的廚師會(huì)為人提供驚喜的菜單。

自詡美食品嘗家的Tyler是Finedining的狂熱吹捧者，在社交媒體的放大下，通過(guò)自身關(guān)于高級(jí)美食的體驗(yàn)分享從而獲得更多滿(mǎn)足感和優(yōu)越感，再反哺于體驗(yàn)更多的Finedining完成對(duì)自身人設(shè)的營(yíng)造。

從指出鮮為人知的廚房用具名稱(chēng)到對(duì)各種解構(gòu)主義菜品的贊揚(yáng)，Tyler是Finedining所代表的符號(hào)文化和解構(gòu)文化的支持者和造勢(shì)者。

禁止拍照的公然違背以及明知會(huì)死人卻依舊冒險(xiǎn)赴宴的投機(jī)和狂熱心理折射出了社交媒體時(shí)代了對(duì)流量的無(wú)下限追逐。

可實(shí)際呢， 當(dāng)Tyler獲得了親自制作美食的機(jī)會(huì)，他卻做出了極度糟糕的菜品。

狂熱且病態(tài)的追捧者本以為自己取得了一定的成就，再通過(guò)社交媒體下對(duì)Finedining以及富人生活符號(hào)的單向度仰慕獲得身份認(rèn)同。

當(dāng)Tyler美食品嘗家的人設(shè)被主廚在公共場(chǎng)合無(wú)情扎破，自尊和自傲一時(shí)間跌入地底，無(wú)論主廚和Tyler說(shuō)了什么，等待他的結(jié)局只有結(jié)束自己毫無(wú)價(jià)值的生命。

Margot作為唯一的幸存者，她逃出這場(chǎng)奪命飯局的原因也是本片的核心議題：對(duì)于食物，我們需要解構(gòu)主義還是實(shí)用主義？

人們對(duì)所謂米其林餐廳的追捧是因?yàn)槭澄锔雍贸?？還是因?yàn)槠浯淼碾A級(jí)符號(hào)滿(mǎn)足了個(gè)體對(duì)于自身形象的建構(gòu)作用？我想關(guān)于這個(gè)問(wèn)題每個(gè)人的答案不同。

但電影似乎給出了自己的答案，在眾人花費(fèi)上千美元一位的價(jià)格享用這場(chǎng)Finedining時(shí)，Margot是在場(chǎng)的唯一一個(gè)變數(shù)、一位臨時(shí)的顧客，一位與眾人階級(jí)立場(chǎng)不同的顧客、一位妓女，一位“粗俗”且鄙視矯揉造作的食物的服務(wù)業(yè)從業(yè)者。

當(dāng)主廚用“無(wú)面包的面包盤(pán)”企圖用概念取悅上層階級(jí)時(shí)，美食評(píng)論家優(yōu)先式解讀主廚的用意表示認(rèn)可，Tyler無(wú)腦舔舐著面包沾醬說(shuō)這是人間美味，而Margot則冷眼看著一切，其圈外人的批判身份使得這場(chǎng)關(guān)于“菜單”的行為藝術(shù)更加飽滿(mǎn)和豐富。

最后，Margot用對(duì)待食物的實(shí)用主義喚起了主廚最初從事美食業(yè)的初心，那張照片上，主廚還是個(gè)剛剛學(xué)會(huì)做漢堡的初學(xué)者，那時(shí)他很開(kāi)心。

《菜單》顯而易見(jiàn)批判了各種大玩概念卻失去食物本質(zhì)功能的Finedining文化，當(dāng)食客都無(wú)法吃飽，對(duì)于食物的解構(gòu)主義是否真的有必要？

接著我們回到《菜單》中完整的菜單。每一道菜都或多或少有著其各自的隱喻內(nèi)涵。

“Memory”講述了主廚幼時(shí)遭遇的家庭暴力；“The Mess”將男性副主廚作為殉道者道出了這個(gè)行業(yè)的殘酷和高壓，以及對(duì)人的異化；“Man's Folly”更是劍指掌握權(quán)力的上位者主廚對(duì)于女下屬的性騷擾.......

可問(wèn)題在于每道菜以及它們之間的隱喻缺乏有機(jī)的聯(lián)系，從而導(dǎo)致其在主題表現(xiàn)上存在雜糅。

另外除了Tyler和Margot以及美食評(píng)論家那一桌，其他配角的人物形象和存在的理由實(shí)在流于表面或過(guò)于敷衍。

男明星僅僅因?yàn)橹鲝N不喜歡他的電影而被選中，而他的妻子僅僅因?yàn)槿钌喜祭蚀髮W(xué)而被連帶。

老夫妻也僅僅因?yàn)槌赃^(guò)太多次主廚的食物而無(wú)法準(zhǔn)確記住菜名而出現(xiàn)于本場(chǎng)奪命食局。

主廚原老板手下的幾個(gè)員工也真的毫無(wú)存在價(jià)值。

角落里主廚母親的安排也讓人不明所以。

每一組配角的選取都展現(xiàn)了影片對(duì)一類(lèi)人的批判，但其選取的范圍過(guò)大或不夠聚焦于主題，加之菜單安排上存在同樣的問(wèn)題，導(dǎo)致影片主題過(guò)于失焦。

全片最大的一個(gè)問(wèn)題在于現(xiàn)實(shí)主義題材上雜合了脫離人物邏輯的表演痕跡。

正如主廚向眾人問(wèn)到：“你們?yōu)槭裁床慌埽俊?/p>

所有食客和餐廳工作人員在主廚的掌控下好像淪為了提線的木偶，就連少有的外出逃跑也是在主廚精心安排的允許之下。

為什么主廚要設(shè)計(jì)這份菜單？為什么主廚要選取這些食客？為什么餐廳工作人員愿意參與這場(chǎng)赴死的表演？為什么食客不用盡全力逃跑明明Margot離開(kāi)時(shí)就有一艘船停在岸邊？

一切宏觀背景的失語(yǔ)和過(guò)于機(jī)械的人物行為讓《菜單》淪為了一場(chǎng)戲劇表演，失去了如《白蓮花度假村》般的現(xiàn)實(shí)主義意義。

從電影文本的本身來(lái)看，這就是對(duì)fine dining不留情面的嘲弄和批判，廚師，服務(wù)員，食客，美食評(píng)論家，一個(gè)也不放過(guò)。最后逃出升天則是對(duì)這套fugazi嗤之以鼻的女主角，癡迷于這場(chǎng)虛偽做戲的Tyler第一個(gè)領(lǐng)便當(dāng)。

影片可以外延到許多與藝術(shù)相關(guān)的主題，例如某些電影節(jié)正像這場(chǎng)晚餐，桌上的食物就是電影，不管這些電影多么故弄玄虛和虛偽，只要它出現(xiàn)在這場(chǎng)晚宴的桌上，人們就會(huì)像Tyler對(duì)第二道菜一樣津津樂(lè)道，因?yàn)槿藗兿硎艿氖亲约旱膃go在這種場(chǎng)合得到滿(mǎn)足的感覺(jué)，他們壓根不記得端上來(lái)的食物是鱈魚(yú)還是星斑。

這場(chǎng)諷刺也同樣適用于現(xiàn)代藝術(shù)，充斥著噱頭，過(guò)度闡釋?zhuān)瑥?qiáng)行的形式革新，即使有人當(dāng)著他們的面飲彈自殺，他們也會(huì)認(rèn)為這是用餐體驗(yàn)的一部分，并從中品出這樣那樣的滋味。這些所謂藝術(shù)品就像晚餐上的一道道菜，它們看起來(lái)是食物，卻并不能填飽食客的胃。

前中段的節(jié)奏很好，氛圍從餐廳逐漸變成客人的屠宰場(chǎng)，觀眾的安全感不斷被剝奪，反倒是鋪墊到后期，所有客人知道自己今晚必死無(wú)疑之后的情節(jié)設(shè)計(jì)忽然泄了氣，失去了前中段那種緩慢滑向未知深淵的感覺(jué)。但還好這種不安全感勉強(qiáng)維持到了影片結(jié)尾，直到女主角坐在船上啃著漢堡時(shí)，安全感才回到觀眾身上，而影片也隨即落幕。

還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是空間展現(xiàn)地很好，整個(gè)餐廳作為密室，場(chǎng)景還算豐富，即使大多數(shù)事件發(fā)生在大廳，導(dǎo)演也把觀眾通過(guò)女主角的視角帶到了廁所，辦公室，后廚，以及主廚的住處?！坝薮赖哪腥恕边@個(gè)段落也豐富了島的空間感，客人出去喘了口氣的同時(shí)，也讓觀眾暫時(shí)離開(kāi)緊張壓迫的主舞臺(tái)，在開(kāi)闊的空間中喘了口氣。可惜這一段落的設(shè)計(jì)虛張聲勢(shì)，主廚的自殘很變態(tài)很到位，但后續(xù)居然就這樣放過(guò)了男士們。

而從Tyler這個(gè)角色的設(shè)置可以窺見(jiàn)這部影片的缺點(diǎn)，那就是角色完全被塑造成導(dǎo)演想要諷刺的那一類(lèi)人，除了為導(dǎo)演表達(dá)對(duì)這類(lèi)人的抨擊以外，沒(méi)有任何用處，就是純粹的工具人，本片的真正男主角應(yīng)該是主廚。

具體來(lái)說(shuō)，就是角色高度符號(hào)化，把角色當(dāng)靶子立起來(lái)之后再打。故事更像是一則寓言，所有的角色和情節(jié)都直接指涉某件事或者現(xiàn)象，完全放棄了故事的連貫性，可信度和內(nèi)在邏輯。整部影片更像是一些小創(chuàng)意的集合，比如每道菜之間用提示卡直接硬切，把故事切割成一段段短片，從而破壞了連貫性。

類(lèi)似于《悲情三角》，本片也把觀眾放在了嘲弄電影中角色的一方。而讓觀眾覺(jué)得自己站在嘲弄的一方而不是被嘲弄的一方的秘密是，角色都被或多或少地夸張化或被漫畫(huà)式地呈現(xiàn)，但這其實(shí)進(jìn)一步加深了角色代表那類(lèi)人的刻板印象，所呈現(xiàn)的維度愈顯單薄。

另外還有一個(gè)小缺點(diǎn)是，現(xiàn)在的懸疑片總是喜歡把什么事情都表現(xiàn)得在預(yù)料之中一樣，包括女主角殺死服務(wù)員，取得鑰匙，呼救都似乎完全在主廚的計(jì)劃中，甚至最后連她在海面看爆炸的燃料和時(shí)間點(diǎn)都被算好了。

總之，像《菜單》這樣的諷刺電影更像是連線游戲，把角色和導(dǎo)演想要諷刺的對(duì)象一一連接起來(lái)即可，這大大限制了故事寓意的外延，一切都過(guò)于清楚和明顯。但由于創(chuàng)意和前半段的氛圍營(yíng)造不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為還是值得一看。評(píng)分三顆星。

《The menu》講了一個(gè)裝逼被雷劈的故事。

大廚功成名就，獨(dú)孤求敗，回顧自己一生覺(jué)得非常失敗，沒(méi)能把握住自我而被時(shí)代裹挾，于是不想活了，但死前得拉幾個(gè)墊背的，最后設(shè)計(jì)了一場(chǎng)晚宴把投資人，食評(píng)家，粉絲和熟客請(qǐng)來(lái)一鍋燴了。

其實(shí)我一直覺(jué)得食物和文藝一樣，沒(méi)法評(píng)論，眾口難調(diào)，有人喜歡香有人喜歡臭，可以是水火不容的但都是佳品，但人類(lèi)就是虛榮的動(dòng)物，做作不堪，非要整出藝評(píng)食評(píng)，還要搞比賽，文無(wú)第一，武無(wú)第二，食物同樣也沒(méi)有第一第二，只能大致分出不同的價(jià)位，在每個(gè)價(jià)位上，各取所需。

大廚斯洛維克是有天分的廚師，生活在破碎的貧苦家庭，靠自己的努力憑借過(guò)硬的本領(lǐng)，成為一代天驕的頂級(jí)廚師，價(jià)格最貴，位置最難訂。他從底層做起，經(jīng)歷了人間煙火階段的真刀真槍?zhuān)ㄍ绞帜闷痂T鐵鍋這一項(xiàng)我就望塵莫及了），之后進(jìn)入高科技時(shí)代，分子料理啥的。其實(shí)已經(jīng)離廚師越來(lái)越遠(yuǎn)了，最后進(jìn)入裝神弄鬼階段，主要靠“講故事”（是不是很熟悉，哈哈）裝神弄鬼來(lái)唬弄食客，諸如老婆餅里沒(méi)有老婆，菠蘿包里沒(méi)有菠蘿，這道菜是面包，但你們只能吃空氣。這樣的宏大敘事，把人忽悠的一愣一愣的，像穿了皇帝的新裝，個(gè)個(gè)都要贊不絕口，點(diǎn)頭稱(chēng)是，順出一口的“入口即化”，“直擊靈魂”之類(lèi)的詞兒，你要是沒(méi)感覺(jué)到，那純屬自己低俗悟性不夠。這種內(nèi)卷在日本壽司界也登峰造極，我看過(guò)《壽司之神》紀(jì)錄片，食材就不說(shuō)了，必須是當(dāng)天新打的魚(yú)，某個(gè)地方出產(chǎn)的米，但連什么手的溫度都要考慮到（多捏一下都不行）就純屬扯淡了。

世間當(dāng)然有好吃的東西，尤其在你最餓的時(shí)候，我看過(guò)寫(xiě)吃最真實(shí)的是阿城，他說(shuō)在云南喝菌菇湯會(huì)喝到脹死，因?yàn)樘牢读送２幌聛?lái)--這是有科學(xué)根據(jù)的，菌菇會(huì)抑制大腦的機(jī)能讓大腦失去指揮能力，一直不告訴你你已經(jīng)飽了。他寫(xiě)吃新鮮的涮羊肉蘸醬汁說(shuō)，這時(shí)候你眼睛別亂看人，因?yàn)檠劾锶敲曰玫陌V情。

對(duì)食物要求精益求精沒(méi)有問(wèn)題，孔子和耶穌都說(shuō)過(guò)，食不厭精，膾不厭細(xì)，割不正不食，面包必須配紅酒。但內(nèi)卷的力量太強(qiáng)大，人類(lèi)已經(jīng)把求新求變的互聯(lián)網(wǎng)精神延伸到了每個(gè)領(lǐng)域，本來(lái)祖?zhèn)魇舜黾屣灩拥木柙谟趲装倌晗聛?lái)味道是統(tǒng)一的，百年不變。現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代呢，就必須跟著進(jìn)步改變，什么香菜火腿腸都得往里加。搞不好還得在擺盤(pán)兒上下功夫。

作為廚師最滿(mǎn)足的肯定是看到食客吃香喝辣滿(mǎn)載而歸，但不得不跟著時(shí)代的大潮，先對(duì)食客進(jìn)行mind fuck，操暈了再上菜，又是一輪mind fuck，已經(jīng)不再是做飯。所以他感到煩惱，覺(jué)得裝不下去，也覺(jué)得違背初心，不想活了。

我們來(lái)看一下除了斯洛維克外，重點(diǎn)描繪的幾個(gè)人：食客泰勒，超級(jí)粉絲，屬于那種演技特別高的網(wǎng)紅，每一道菜都拍照，寫(xiě)出出神入化的食評(píng)，他甚至可以做到吃上一口熱淚盈眶，比那些動(dòng)不動(dòng)就“入口即化”的飲食節(jié)目主持人強(qiáng)多了。但他是真的愛(ài)食物懂美食嗎？并不是，到了斯洛維克這個(gè)級(jí)別，食物的時(shí)機(jī)要把握的非常好，拍照的幾秒鐘已經(jīng)錯(cuò)失了最佳品嘗時(shí)刻，他吃起東西也是狂飲大嚼，很少細(xì)細(xì)品味。提起食材和器具他娓娓道來(lái)，但其實(shí)自己連美食ABC都不懂，大廚最后讓他上來(lái)做了道菜，極其失?。ㄔ捳f(shuō)，我覺(jué)得他選的配菜可以的，只是操作的太差，熱鍋冷油都不懂）告訴他：一會(huì)兒這些人都得死，燒死，你不想被烤就自己決定吧，他于是跑過(guò)去上吊了。

大廚的天使投資人，真的被他綁了翅膀做了天使，可惜天使投資人不是天使，不會(huì)飛，沉到湖里淹死了。這個(gè)天使投資人也不是因?yàn)闊釔?ài)美食和敬重大廚才做投資的，餐廳做起來(lái)后他已經(jīng)打算卸磨殺驢換掉大廚。

于是二廚打算坐正，這些大廚都知道，于是二廚當(dāng)場(chǎng)自殺了（這是為啥？中了迷藥？導(dǎo)演沒(méi)說(shuō)）。

知名演員和他的助理，知名演員為了維持名氣和票房接拍爛片，廚師唯一的一天休假看了倆小時(shí)爛片，郁悶死了。請(qǐng)注意，這個(gè)爛片只是藝術(shù)層面的爛，票房層面很成功。廚師覺(jué)得你這個(gè)傻逼和我一樣忘記初心浪費(fèi)自己的才華伺候庸俗不堪的大眾，不去追求藝術(shù)的完美，你干脆也死了得了，還能讓人記得你拍過(guò)的精品。他的助理則對(duì)他接拍爛片負(fù)有主要責(zé)任，她自己愛(ài)慕虛榮偷他的錢(qián)，追求一些奢侈品消費(fèi)，也是個(gè)沒(méi)有靈魂的物質(zhì)奴隸。

那對(duì)兒老夫婦則是為了彰顯自己有錢(qián)來(lái)吃了十幾次卻一道菜也記不住的食客，對(duì)他們而言，來(lái)這個(gè)餐廳吃飯只是彰顯身份（可以訂到位置）的行為和吃飯沒(méi)多少關(guān)系。

仨幫天使投資人洗錢(qián)的會(huì)計(jì)師只是來(lái)吃個(gè)加幫，相當(dāng)于到自己投資的餐廳享受員工福利。

唯一一個(gè)稀里糊涂來(lái)到這個(gè)上流社會(huì)的Margot，是個(gè)性工作者，食色性也，所以他和大廚算同行，果然倆人一見(jiàn)面就心有靈犀了，她對(duì)每一道菜的點(diǎn)評(píng)都深得大廚的心，因?yàn)樗龥](méi)過(guò)過(guò)上流社會(huì)生活，對(duì)這套東西毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)，所以自己怎么舒服怎么來(lái)，直抒胸臆：這啥玩意兒？能吃飽嗎？這也叫菜？哎，糟蹋食材了。大廚聽(tīng)了別提多爽了，高山流水得遇知音啊。他可能看到了年輕時(shí)的自己，于是決定放她一馬，本來(lái)她也不在菜單上，所以最后她滿(mǎn)足了一下大廚的需求：做個(gè)正宗的漢堡包，香脆可口的試上一下，香甜又多汁。這約等于啥？約等于從高級(jí)會(huì)所性冷淡一下扔到八大胡同熱氣騰騰熱情如火的給你整個(gè)觀音坐蓮。大廚心滿(mǎn)意足的攬著這批他忠實(shí)的顧客，在烈火中永生了。margo逃出生天。

這部戲立意是非常高明的，但故事沒(méi)講順，太多不合理的硬傷，例如他的二廚，他的女招待，就這么愿意死？其次，裝模做樣是挺扯淡的，但隨便打打臉，讓這幫偽上流社會(huì)丟丟人得了，罪不至死吧?？傊?，拍個(gè)和吃有關(guān)的電影總是可以引起最多共鳴的，藝術(shù)啊，哲學(xué)啊，大家參和不了，吃誰(shuí)都能說(shuō)兩句，觀眾就像電影里這些偽上流，看透別說(shuō)透，所以這電影賣(mài)的也不錯(cuò)。